Espresso Komposition - Sitio Sao José & Balehonnur
Espresso Komposition - Sitio Sao José & Balehonnur
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Für diese Espresso-Komposition habe ich einen Parzellenkaffee aus Brasilien (Sitio Sao José) und Indien (Balehonnur) vereint. Die Komposition besteht aus 80% Arabica aus Brasilien und 20% Canephora (Robusta) aus Indien. Der Espresso wurde im Trommelröstverfahren ca. 24 Minuten bis zu einer Maximaltemperatur von 216°C.
Beide Kaffees sind direkt gehandelte und Fully Washed aufbereitet. Als Espresso entfaltet er ein spannendes Geschmacksprofil von dunkler Schokolade mit Karamell untermalt von leicht fruchtigen Noten. Durch den Canephora-Anteil entfaltet sich eine besonders kräftige und langanhaltende Crema.
Zubereitungsempfehlung:
Ich empfehle die Zubereitung als Espresso mit der Siebträgermaschine.
Der Espresso macht sich auch gut als Cappuccino. Hier empfehle ich einen doppelten Espresso als Grundlage.
Im Vollautomat empfehle ich einen feinen Mahlgrad und eine mittlere bis starke Einstellung der Stärke.
Steckbrief:
| Sorte | 80% Arabica aus 1100 m Höhenlage 20% Canephora 915 m Höhenlage |
| Varietät | Roter Catuai (Brasilien) Old Paradenia (Indien) |
| Aufbereitung | Fully Washed |
| Geschmack | Dunkle Schokolade mit Karamell untermalt von leicht fruchtigen Komponenten |
| Finca |
Sitio Sao José Balehonnur |
| Inhaber |
Walter C. & Ednilson A. Dutra J. Mammen |
| Special |
Langsame Fermentation |
| Röstgrad | 6 von 7 |
Lieferzeit: 3-5 Tage
Versand
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Für den Versand des Kaffees und der Tassen berechnen wir eine Pauschale von 4,95 Euro. Ab 49 Euro ist der Versand kostenlos. Die Lieferung erfolgt gewöhnlich innerhalb 3-5 Tagen
